Ramen con corvina y shiitake

Pasos de la receta

1. Paso .01

   Limpie y filetee la corvina.

2. Paso .02

   Córtela en trozos de 3 – 4 cm.

3. Paso .03

   Coloque la cabeza, la espina y la cola en una olla, con 2 l de agua y las puntas de las ramitas de cilantro, el chile, la zanahoria, la peladura de jengibre y un poco de sal.

4. Paso .04

   Hierva a fuego lento, durante 30 minutos y, a continuación, cuélelo.

5. Paso .05

   Reserve el caldo. Añada la salsa de soja, un trozo de jengibre y el aceite de sésamo al caldo y, cuando haya empezado a hervir, agregue la zanahoria, las setas y los trozos de pescado; baje el fuego.

6. Paso .06

   Cueza a fuego lento durante 5 minutos y retire el jengibre.

7. Paso .07

   Divida los fideos de ramen entre los 4 boles.

8. Paso .08

   Con un cazo, vierta la sopa de verduras en los boles.

9. Paso .09

   Como toque final, espolvoree la cebolleta por encima.