Ombrina • Alla brace • Facile

Kebab di ombrina speziato con verdure di stagione alla griglia

Ingredienti della ricetta

800 gr di filetti di ombrina
3 cucchiai di mix di spezie dukkah (¼ di tazza di semi di sesamo, 2 cucchiai di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino e ½ di scaglie di peperoncino
2 cucchiai di pistacchi
2 cipolle rosse
3 zucchine piccole
12 pomodori ciliegini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di scorza di limone
2 cucchiai di menta
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe appena macinato

Passaggio .01

Tagliare i filetti di ombrina in pezzi da circa 3 cm.
Passaggio .02

Macinare le spezie con mortaio e pestello.
Passaggio .03

Versarle in una ciotola con l'olio d'oliva e la scorza di limone, mescolare e cospargervi il pesce in pezzi.
Passaggio .04

Lasciar marinare per almeno mezz'ora.
Passaggio .05

Tagliare le zucchine in fette di circa 2 cm e le cipolle a spicchi; ricoprire il tutto con la marinata.
Passaggio .06

Ingrassare 4 stecchi da spiedo grandi o 8 piccoli e infilzarvi alternativamente il pesce e le verdure.
Passaggio .07

Grigliare per 10-15 minuti.
Passaggio .08

Cospargere con i pistacchi.
Passaggio .09

Far bollire il couscous nel brodo di pesce (o in acqua) con la fiamma bassa per 5 minuti.
Passaggio .10

Togliere dal fuoco, condire e aggiungere il burro e la menta.
Passaggio .11

Servire il kebab di ombrina con il couscous aromatizzato.

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