Ramen con ombrina e shiitake

Passaggi della ricetta

1. Passaggio .01

   Pulire e sfilettare l'ombrina

2. Passaggio .02

   Tagliarla in pezzi di 3-4 cm

3. Passaggio .03

   Aggiungere la testa, la lisca e la coda in una pentola con 2 litri d'acqua e i rametti di coriandolo, il peperoncino, le bucce di carota e di zenzero e un pizzico di sale.

4. Passaggio .04

   Far sobbollire per 30 minuti e filtrare.

5. Passaggio .05

   Conservare il brodo. Aggiungere al brodo la salsa di soia, la radice di zenzero e l'olio di semi di sesamo; una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere la carota, i funghi, il pesce tagliato a pezzi e abbassare la fiamma.

6. Passaggio .06

   Lasciar sobbollire per 5 minuti e rimuovere lo zenzero.

7. Passaggio .07

   Suddividere il ramen 4 ciotole.

8. Passaggio .08

   Con un mestolo, aggiungervi il brodo vegetale.

9. Passaggio .09

   Insaporire con i cipollotti.