Σουβλάκι με μπαχαρικά και ψητά λαχανικά εποχής

Βήματα Συνταγής

1. Βήμα .01

   Κόβετε τα φιλέτα του κρανιού σε κομμάτια 3 εκ.

2. Βήμα .02

   Σε ένα γουδί χτυπάτε τα μπαχαρικά.

3. Βήμα .03

   Τα βάζετε σε μπολ με το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύετε και αλείφετε τα κομμάτια του ψαριού.

4. Βήμα .04

   Τα αφήνετε να μαριναριστούν για μισή ώρα τουλάχιστον.

5. Βήμα .05

   Κόβετε τα κολοκύθια σε κομμάτια 2 εκ. και το κρεμμύδι σε σφήνες και τα αλείφετε με την μαρινάδα.

6. Βήμα .06

   Λαδώνετε 4 μεγάλα ή 8 μικρά μεταλλικά σουβλάκια και περνάτε εναλλάξ κομμάτια ψαριού και λαχανικών.

7. Βήμα .07

   Ψήνετε στο γκριλ για 10 – 15 λεπτά.

8. Βήμα .08

   Πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης.

9. Βήμα .09

   Βράζετε το κους – κους με τον ζωμό ψαριού (ή νερό) για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

10. Βήμα .10

    Αποσύρετε από την φωτιά, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το βούτυρο και τον δυόσμο.

11. Βήμα .11

    Σερβίρετε τα σουβλάκια κρανιού με το μυρωδάτο κους – κους.