Ράμεν με κρανιό και σιτάκε

Βήματα Συνταγής

1. Βήμα .01

   Καθαρίζετε και φιλετάρετε τον κρανιό.

2. Βήμα .02

   Τον κόβετε σε κομμάτια 3 – 4 εκ.

3. Βήμα .03

   Βάζετε το κεφάλι, το κόκκαλο και την ουρά σε κατσαρόλα με 2 lt. νερό μαζί με τις άκρες από τα κλωνάρια του κόλιανδρου, 1 καυτερή πιπερίτσα, τις φλούδες του καρότου και του τζίντζερ και λίγο αλάτι.

4. Βήμα .04

   Σιγοβράζετε για 30 λεπτά και σουρώνετε κρατώντας τον ζωμό.

5. Βήμα .05

   Ρίχνετε στον ζωμό την σάλτσα σόγιας, το κομμάτι τζίντζερ και το σησαμέλαιο και όταν πάρει βράση, το καρότο, τα μανιτάρια και τα κομμάτια ψαριού και χαμηλώνετε την φωτιά.

6. Βήμα .06

   Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και αφαιρείτε το κομμάτι τζίντζερ.

7. Βήμα .07

   Μοιράζετε τα ράμεν νούντλς στα 4 μπολ.

8. Βήμα .08

   Με κουτάλα μοιράζετε την σούπα με τα λαχανικά.

9. Βήμα .09

   Πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.